“נהפוך הוא, השקיפות והגילוי הנאות לכל שרשרת ייצור המזון הם תנאי ליצירת שוק משוכלל שבו מורא האמת יהיה לא רק על המחירים, ההכנסות של החקלאים, ולא רק על ההוצאות של משקי הבית בנקודות המכירה, אלא גם על כל השרשרת.